Revuelto de Ajetes y Ventresca

Utilizamos un pan gourmet de ajo y perejil ya que en los ingredientes vamos a incorporar ajetes tiernos y van a maridar muy bien con el soporte. Cogemos el panecillo y tostamos en una sartén/grill. Rallamos medio tomate natural y lo incorporamos a la base del pan de ajo y perejil. Agregamos una pizca de sal. Seguidamente realizamos un revuelto (poco cuajado) de ajetes, gambas y lascas de jamón serrano. Lo ponemos sobre el tomate rallado y sobre este incorporamos un buen “pedazo” de ventresca de bonito en aceite. Consúmelo muy muy caliente….

Panes rellenos

¿Os acordáis de los huevos rellenos de los fines de semana en casa de mamá? Bien, este bocadillo es una variación a los huevos rellenos pero con el soporte de pan. Utilizo un panecillo que al ser de Baguette es más “fácil” de consumir por los peques. En un boll añado atún desmigado en aceite, tomate frito y yemas de huevo cocido. Machaco y mezclo todo con un tenedor y realizo una pasta. Si veo que está demasiado compacta, añado una cucharada de mahonesa. Abro el pan y en la base le unto una buena cucharada de mahonesa, le incorporo una quenelle de la pasta y con un pasa puré le espolvoreo la clara del huevo cocido que me ha sobrado. Un forma de que mis peques coman algo de atún…

Vegetal caliente con tiras de ternera y salsa de mostaza a la miel

Vegetal caliente con tiras de ternera y salsa de mostaza a la miel con un pan casero, suave y crujiente. En plancha o sartén incorporamos unas tiras de pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo, tomate natural en lonchas y unas tiras de ternera. Unas gotas de un buen aceite de oliva, sal y montamos en primer lugar el tomate, los pimientos y la ternera. Regamos con una salsa de mostaza y miel (mezclar mahonesa 100ml, cucharada de mostaza y cucharada de miel) antes de consumirlo.

Jamón con Tomate Variación I

Otra variación del típico bocadillo de jamón con tomate. En una sartén con un chorrito de aceite de Oliva salteo unos ajos loncheados para que estén crujientes Utilizo una mini chapata la cual la abro y tuesto en esta misma sartén de los ajos. Restriego un tomate fresco e incorporo unas (si se puede, muchas) lonchas de Paleta Ibérica.. Incorporo encima de la paleta los ajos crujientes y a deleitar el paladar…

Vegetal de Atún

Mi bocadillo Vegetal de Atún se compone de la siguiente manera. En un pan rústico (un mini Berri es el adecuado) incorporo un poco de mahonesa en su base. Pico un poco de lechuga en juliana y le pongo 2 ó 3 corazones de tomate fresco. Encima unas lascas de atún en aceite y a disfrutarlo…cuando explota el corazón de tomate en boca y se mezcla con el sabor del atún….mmmm…

Mini Berri de Ahumados

Ahumados…Que juego dan. Preparamos un mini Berri abriéndolo y incorporando unas rodajas muy finas de tomate fresco. Añadimos unas lonchas de Bacalao y salmón ahumado, picamos una ramita de Eneldo (poco que aporta mucho sabor) y espolvoreamos por encima de los ahumados. En una sartén salteamos con un poquito de aceite de oliva y ajo unas gulas e incorporamos en ultimo lugar. Un bocadillo templado para el verano…

Mini Perrito Caliente

Un mini perrito caliente está realizado del siguiente modo. Pelo, pico en cubitos y rebozo en harina media cebolla. La frío en abundante aceite y reservo. Pico en cubitos el pepinillo y también reservo. Me preparo una mahonesa, Ketchup y mostaza. Echo unas mini salchichas en una sartén, abro las mediasnoches y las tuesto en esta misma sartén. Enseguida me preparo para el montaje. Cojo la medianoche y le incorporo la mahonesa, seguido de la salchicha, el Ketchup, la mostaza, la cebolla frita y el pepinillo... Un buen vaso de cola y empieza el cumpleaños de mi chaval….se lo devoran.

Bocadillo de Escalibada y Bacalao

Realizar una escalibada de pimientos rojos y cebolla. Pon las verduras sin pelar en una bandeja y ásalos en el horno durante 45 minutos a 170ºc. Una vez asados y fríos, hay que pelarlos y realizar tiritas. Aliña con un buen aceite y ajo machacado y unas gotas de vinagre (a mi me gusta con muy poquito).
Por otro lado, desala un lomito de Bacalao y realiza tiras. Introdúcelo en un Boll y déjalo macerar 2 horitas más o menos con un buen aceite de oliva.
El montaje es el siguiente:
Tuesta un Mollete, restriega medio tomate natural e incorpora la escalibada. Termínalo incorporando unas lascas del bacalao macerado. De veranito…Opción B. Para que sea un poquito menos fuerte, utiliza Bacalao Ahumado

Chop Suey de Gambas y Pollo

Utilizaremos un pequeño pan Casero. Este pan es el soporte ideal ya que, al ser un pan con un sabor suave, nos va a dejar que asomen los sabores de los ingredientes vegetales.
En la base, incorporamos un poco de salsa Curry. Seguidamente realizamos un chop suey a base de tiritas de pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, brotes de soja, cebolla y gambas. Salteamos a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva. Una vez salteado incorporamos la sal y colocamos sobre la salsa curry. Cortamos la pechuga de pollo en tiras y en la misma sartén lo salteamos con unas gotas de aceite y sal. Una vez esté hecho, agregamos una cucharadita de salsa curry e incorporamos sobre el chop suey. Hay que degustarlo muy muy caliente…

Revuelto de Atún y Champiñón

En este bocadillo, utilizaremos una mini Chapata, ya que nos aporta que el soporte sea consistente y en el sabor un pequeño contraste de acidez. En la base pondremos unas lonchas de champiñón que habremos pasado por la plancha salpimentado. Realizamos un revuelto de Atún (poco cuajado) e incorporaremos sobre los champiñones. Finalizamos el bocadillo con unas hojas de espinaca fritas que la colocamos sobre el revuelto y sobre esta, el corazón de un tomate. Pizca de sal, gotitas de aceite y a comeeeer…