Utilizamos un pan gourmet de ajo y perejil ya que en los ingredientes vamos a incorporar ajetes tiernos y van a maridar muy bien con el soporte. Cogemos el panecillo y tostamos en una sartén/grill. Rallamos medio tomate natural y lo incorporamos a la base del pan de ajo y perejil. Agregamos una pizca de sal. Seguidamente realizamos un revuelto (poco cuajado) de ajetes, gambas y lascas de jamón serrano. Lo ponemos sobre el tomate rallado y sobre este incorporamos un buen “pedazo” de ventresca de bonito en aceite. Consúmelo muy muy caliente….
Porque esta mania de dejar crudo el revuelto?
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